В книге собрано большое количество лучших рецептов шашлыков, полезные советы по приготовлению, история шашлыка и многое другое.
Мясной пир
Свинина, говядина и баранина - одни из самых необходимых блюд на нашем столе
Как известно, самый страшный хищник на земле - это человек. Но все объясняется не нашей разнузданной кровожадностью, а вполне себе научно выверенной необходимостью. Для того чтобы нормально функционировать, выживать, подвергаться стрессам и воздействиям неблагоприятных условий, нам необходимо получать с пищей 9 незаменимых аминокислот, которые находятся только в мясном белке. Некоторые, конечно, покажут пальцем на вегетарианцев и резонно заметят, что они-то вполне себе могут обходиться и без мяса! Однако мало кто знает, что это модное течение еще не выдержало ни одной серьезной критики со стороны ученых-физиологов. А косметологи, постепенно подбирающиеся к раскрытию секрета продления молодости, напрямую связывают внешний вид с употреблением мяса. Оказывается, что упругие щечки и ровный, без морщин рельеф лица обязаны веществу коллагену, который, как вы уже догадались, содержится только в мясе. Так что у каждого из нас есть выбор: прослыть оригиналом и употреблять в пищу лишь растения, при этом преждевременно
стареть и чахнуть из-за отсутствия физических сил, или, продолжая программу, заложенную в нас самой природой, есть мясо.
Выбираем правильно
Молодую говядину от старой можно отличить по цвету: чем светлее - тем моложе. Не забудьте взглянуть на жировую прослойку. У старой коровы - она темно-желтая, у молодой говядины - почти белая. А вот у телятины вообще жира быть не должно.
Свинине полагается быть нежного, розового цвета; темная, как бы заветрившаяся свинина говорит о том, что она уже не один час пролежала на прилавке. Есть такое мясо можно, оно не испорченное, но питательных веществ в нем уже гораздо меньше.
И не забудьте обратить внимание на сало. Чем моложе была хрюшка, тем тоньше у нее жировая прослойка.
Курятина. Покупая ее, обратите внимание на шкурку. Если она легко оттягивается от тушки - курица несвежая. Чем моложе птица, тем мягче у нее косточка на гузке. У цыплят она вообще легко ломается. Да, и не забудьте старую поговорку: «Цыплят по осени считают». Эту мудрость можно, конечно, трактовать по-разному, но буквально она означает, что настоящую молодую курочку можно купить лишь в осенний сезон.
Баранина. Качество мяса определяется так же, как и говядины: чем моложе - тем светлее. Жир у молодого барашка тоненький и белого цвета. Но есть при выборе этого мяса и ряд своих особенностей. Так, например, при покупке стоит внимательно принюхаться к облюбованному вами куску. Молодой барашек будет немного пахнуть молочком. А у старой баранины вы ощутите резкий специфический запах. Обратите также внимание на косточки. Чем они тоньше, тем мясо моложе.
РЕЦЕПТ № 1
Универсальный бульон для первых блюд
НАДО: мясо на косточке - 400 г, морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., вода - 5 стаканов, соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Подготовленное мясо на косточке заливаем холодной водой и доводим до кипения. 2. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим бульон при слабом кипении под крышкой, периодически снимая пену и жир, иначе бульон может иметь неприятный вкус и запах. 3. Продолжительность варки бульона из говядины - 1,5 часа, из свинины и телятины - 1 час. 4. За 30 - 40 минут до конца варки кладем коренья и лук. 5. Готовый бульон солим и процеживаем.
ГОТОВИМ: 1. Свинину слегка отбиваем, солим, перчим и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. 2. Замешиваем тесто до средней густоты. 3. Аккуратно вилочкой обмакиваем мясо в тесте и жарим с двух сторон. 4. Доводим до готовности при закрытой крышке или в духовке. Как только на поверхности теста появятся прозрачные пузыри.
Согласно сюжету, где-то на краю цивилизации тестовая лаборатория лежит в руинах. Из-за досадной ошибки службы безопасности лаборатории произошла катастрофа. Огромное число людей в одночасье превратились в зомби. И лишь небольшая кучка выживших, возглавляемая отважным солдатом Максом Гатлингом, с оружием в руках пробирается сквозь армию мутировавших. Вроде бы, пока все в духе традиционных зомби-хорроров… Однако нашим героям неведома другая смертельная опасность. Из-за все той же аварии на свободе оказались прототипы военных роботов. Хорошо вооруженные, бронированные и чрезвычайно опасные машины по замыслу их создателей должны были в случае непредвиденной ситуации начать немедленную борьбу с живыми мертвецами. Но роботы не были доведены до ума и оказались неспособны отличать обычных людей от зомби.
Год выпуска: 2013 Режиссёр: Кристофер Хаттон / Christopher Hatton В ролях: Дольф Лундгрен, Мэтт Доран, Дэвид Филд, Эстебан Куето, Лидия Лук, Мелани Занетти, Ода Мария, Джен Санг Отербридж, Джефф Прюитт, Бродус Мэттисон
13-16 серия
В новых сериях сотрудники отдела по расследованию умышленных убийств ГУ МВД Санкт-Петербурга, уже аттестованные как полицейские, продолжат борьбу с наиболее опасными представителями криминальной изнанки города и будут вынуждены вновь столкнуться с так называемыми "оборотнями в погонах", которые способны причинить не меньший вред, чем закоренелые преступники.
Год выпуска: 2013 Режиссёр: Сергей Раевский, Денис Скворцов В ролях: Александр Устюгов, Дмитрий Быковский-Ромашов, Всеволод Цурило, Андрей Родимов, Андрей Кузнецов, Светлана Смирнова-Кацагаджиева, Александр Марушев, Руслан Ибрагимов, Мария Иванова, Владимир Студеновский, Дмитрий Лебедев, Янина Соколовская и др.
Группа из шести выпускников университета, будущих судмедэкспертов, высаживаются в ходе университетской практики на некий отдаленный островок. Однако, прибывшие не в курсе, что данный островок использовался правительством, как некое экспериментальное поле для нелегальных биологических тестов над пожизненными заключенными. Как обычно «что-то пошло не так», и оставленные на смерть заключенные, ее, смерти, так и не дождались, или дождались, но частично…
Год выпуска: 2013 Режиссёр: Лоуелл Дин В ролях: Кэтрин Изабель, Брендан Фер, Брендан Флетчер, Ник Моран, Джесси Мосс, Кристи Паттерсон, Майкл Эйснер, Линдон Брэй, Майкл Шэнкс
Самонадеянный застройщик собирается нарушить покой орегонской глуши шумом экскаваторов — но обнаруживает, что протестовать против строительных планов могут не только экологи, но и сами животные.
Год выпуска: 2010 Режиссёр: Роджер Камбл В ролях: Брендан Фрэйзер, Брук Шилдс, Джим Нортон, Анжела Кинси, Элис Драммонд, Тоби Хасс
Новое приключение Уоллеса и Грмита - “Дело о смертельной выпечке” Уоллес и Громит занялись пекарным бизнесом, превратив свой дом в настоящюю пекарню, с духовками, роботизированными тестомешалками и старомодной ветряной мельницей на крыше. Их дела и идут в гору, однако Громит обеспокоен последними событиями: в этом году уже 12 местных пекарей исчезли без следа. Но Уоллеса это не волнует. Все его мысли лишь об очаровательной Пиэлле Бэйкуэлл - бывшей рекламной модели выпечки Бейк-Лайт. Вскоре Громит понимает, что жизнь его хозяина под угрозой, и берется за расследование серии таинственных убийств, которое позже назовут “Делом о смертельной выпечке”.
Майлс – привлекательный, дружелюбный и образованный парень – типичный дамский угодник. Когда наш герой возвращается с очередного выигранного им конкурса, его лучший друг Кливер, придумывает для Майлса последнее, решающее испытание – «алфавитный флирт»! Суть проста – чем более редкая буква алфавита стоит в начале фамилии девушки, тем выше ставки. Честь и деньги Майлса поставлены на кон, и всё идет по плану до тех пор, пока он не встречает пленительную Габриелу Ксерополос, читай – «Мисс Х» в исполнении Мелани Марден. Именно она оказывается для нашего героя всем, что он когда-либо искал. Теперь придётся Майлсу разрываться между всё более растущими чувствами к Габриеле и верностью своим переполненным тесторероном студенческим дружкам. Главный вопрос всё ещё на повестке дня – все ли парни – свиньи?
Год выпуска: 2007 Режиссёр: Карл Ди Пелино В ролях: Карл Ди Пелино, Даррин Лучио, Кристофер Эллиотт, Мелани Мэрден, Келли Каннингэм, Кэтрин Джейн Рейд, Тед Нил
При открытии магазина спортивных товаров "Торговой сети мистера Мак-Кинли" генеральный менеджер, к своему удивлению, обнаруживает, что все сотрудники открывшейся точки, мягко говоря, весьма крупных габаритов.
В отчаянии он грозит уволить всех работников, если через месяц те не приведут себя в норму. Ведь неспортивный вид специалистов по спорттоварам - самая настоящая антиреклама, которая может распугать всех потенциальных покупателей.
Сотрудники магазина по-разному подходят к решению этой проблемы. Кто-то собирается протестовать до последнего, а кто-то втайне от остальных срочно ищет курсы похудания и садится на строгую диету.
Год выпуска: 2005 Режиссёр: Алена Званцова, Дмитрий Константинов В ролях: Максим Виторган, Алексей Кортнев, Наталья Крачковская, Сергей Чонишвили, Алиса Гребенщикова