В книге собрано большое количество лучших рецептов шашлыков, полезные советы по приготовлению, история шашлыка и многое другое.
Мясной пир
Свинина, говядина и баранина - одни из самых необходимых блюд на нашем столе
Как известно, самый страшный хищник на земле - это человек. Но все объясняется не нашей разнузданной кровожадностью, а вполне себе научно выверенной необходимостью. Для того чтобы нормально функционировать, выживать, подвергаться стрессам и воздействиям неблагоприятных условий, нам необходимо получать с пищей 9 незаменимых аминокислот, которые находятся только в мясном белке. Некоторые, конечно, покажут пальцем на вегетарианцев и резонно заметят, что они-то вполне себе могут обходиться и без мяса! Однако мало кто знает, что это модное течение еще не выдержало ни одной серьезной критики со стороны ученых-физиологов. А косметологи, постепенно подбирающиеся к раскрытию секрета продления молодости, напрямую связывают внешний вид с употреблением мяса. Оказывается, что упругие щечки и ровный, без морщин рельеф лица обязаны веществу коллагену, который, как вы уже догадались, содержится только в мясе. Так что у каждого из нас есть выбор: прослыть оригиналом и употреблять в пищу лишь растения, при этом преждевременно
стареть и чахнуть из-за отсутствия физических сил, или, продолжая программу, заложенную в нас самой природой, есть мясо.
Выбираем правильно
Молодую говядину от старой можно отличить по цвету: чем светлее - тем моложе. Не забудьте взглянуть на жировую прослойку. У старой коровы - она темно-желтая, у молодой говядины - почти белая. А вот у телятины вообще жира быть не должно.
Свинине полагается быть нежного, розового цвета; темная, как бы заветрившаяся свинина говорит о том, что она уже не один час пролежала на прилавке. Есть такое мясо можно, оно не испорченное, но питательных веществ в нем уже гораздо меньше.
И не забудьте обратить внимание на сало. Чем моложе была хрюшка, тем тоньше у нее жировая прослойка.
Курятина. Покупая ее, обратите внимание на шкурку. Если она легко оттягивается от тушки - курица несвежая. Чем моложе птица, тем мягче у нее косточка на гузке. У цыплят она вообще легко ломается. Да, и не забудьте старую поговорку: «Цыплят по осени считают». Эту мудрость можно, конечно, трактовать по-разному, но буквально она означает, что настоящую молодую курочку можно купить лишь в осенний сезон.
Баранина. Качество мяса определяется так же, как и говядины: чем моложе - тем светлее. Жир у молодого барашка тоненький и белого цвета. Но есть при выборе этого мяса и ряд своих особенностей. Так, например, при покупке стоит внимательно принюхаться к облюбованному вами куску. Молодой барашек будет немного пахнуть молочком. А у старой баранины вы ощутите резкий специфический запах. Обратите также внимание на косточки. Чем они тоньше, тем мясо моложе.
РЕЦЕПТ № 1
Универсальный бульон для первых блюд
НАДО: мясо на косточке - 400 г, морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., вода - 5 стаканов, соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Подготовленное мясо на косточке заливаем холодной водой и доводим до кипения. 2. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим бульон при слабом кипении под крышкой, периодически снимая пену и жир, иначе бульон может иметь неприятный вкус и запах. 3. Продолжительность варки бульона из говядины - 1,5 часа, из свинины и телятины - 1 час. 4. За 30 - 40 минут до конца варки кладем коренья и лук. 5. Готовый бульон солим и процеживаем.
ГОТОВИМ: 1. Свинину слегка отбиваем, солим, перчим и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. 2. Замешиваем тесто до средней густоты. 3. Аккуратно вилочкой обмакиваем мясо в тесте и жарим с двух сторон. 4. Доводим до готовности при закрытой крышке или в духовке. Как только на поверхности теста появятся прозрачные пузыри.
В пять часов утра жена встала с постели и пробралась в чулан.
Там она разбила молотком катушки от закидов, согнула о колено удочки,
облила кислотой лески и поплавки, разрезала ножом резиновые сапоги и
выбросила с балкона рюкзак. Потом она неслышно легла в кровать и нежно
прижалась щекой к плечу мужа... Жить ей оставалось не более часа.
В лесополосе убита молодая женщина. Ее лицо и одна рука облиты кислотой – опознать сложно. Но рядом находят два паспорта. Три бывших одноклассника – следователь Михаил, бизнесмен Максим и банкир Вячеслав дружат до сих пор. Вячеслав женится на Юле, друзья приходят к нему на свадьбу. Когда они видят невесту, Макс не может скрыть своего потрясения, а Михаил узнает в молодой жене друга девушку с фотографии в паспорте, найденном возле убитой! Юля признается, что у нее есть беспутная сестра Ульяна, которой она стыдиться, и, скорее всего, убита именно она. Вскоре выясняется много интересного.
Год выпуска: 2009 Режиссёр: Ольга Орехова В ролях: Павел Трубинер, Анна Слынько, Олег Харитонов, Константин Костишин, Александр Швец
В новом сезоне «Солдат» создатели популярного сериала пытаются поставить точки там, где они должны стоять, но при этом дают новое развитие вечной истории о службе в армии. В новых «Солдатах» в воинскую часть приезжают новобранцы. При этом сценаристов сложно упрекнуть в использовании затертых стереотипов и тривиальных характеров. Место упитанного Кабанова занимает совсем уж откормленный, но при этом вечно голодный Цлав (Руслан Сасин). Боец сразу запоминается командованию воинской части благодаря своей маме, которая умеет постоять за тепличные условия для своего сына. В этом не раз лично убеждается майор Зубов (Алексей Ошурков). Помните Медведева? Того «кислотного» парня, который в самом начале своей короткой мотострелковой карьеры не мог отличить двигатель от тормозных колодок… В часть приезжает более продвинутый «Медведев» Кот его фамилия. На гражданке Кот (Артем Григорьев) ставил продвинутую музыку на продвинутых дискотеках для продвинутых «медведевых». И вот теперь такая история совсем «не продвинутая» армия. Но Кот вроде справляется. Более того, его «родословная» заставляет командование относиться к новобранцу нежнее. Еще нежнее… Как говорится, Вакутагин уехал, но свои люди на кухне остались. Тепленькое место «чукчи от Бога» в пятых «Солдатах» занимает дагестанец Кичибеков (Назар Ассамарай). Он с восточным размахом наполняет жизненное пространство воинской части новыми ароматами, людьми и… бараном. А шаурма… какую он готовит шаурму! Кичибеков с удивлением (а его сослуживцы с удовольствием) узнает, что руки-то помнят… Вместе с Цлавом, Котом и Кичибековым в свою вторую роту капитан Кудашов привозит простодушного качка Мазаева и призывника, которому уготована судьба нового пересмешника (вместо Гунько) Максименко. А кто же становится новым Соколовым? Да вроде никто, Соколов персонаж особенный. В новом сезоне «Солдат» создатели сериала это вполне оригинально подчеркивают. Даже серьезные изменения в судьбах возмужавшего лейтенанта Смалькова (Игнат Акрачков) и его Эвелины (Мария Аронова) не в силах отодвинуть на второй план деятельного Шматко (Алексей Маклаков). Прапорщик и в пятом сезоне выдает несколько убойных номеров и по-прежнему сохраняет за собой звание неоднозначного героя. Правда, на этот раз в новой для себя должности. Но и ней он находит больше «плюсов», чем «минусов». «Солдаты 5» - это еще и сезон расставаний. Вслед за «солдатами», оставившими расположение воинской части в четвертом сезоне, сериал покидают еще несколько персонажей. Но о них многие из нас вместо добрых слов предпочли бы не говорить ничего. И вовсе не потому, что по сценарию им уготована не лучшая доля…
Год выпуска: 2005 Режиссёр: Сергей Арланов В ролях: Алексей Маклаков, Алексей Ошурков, Вячеслав Гришечкин, Павел Майков, Игнатий Акрачков, Мария Аронова
Расследуя дело о серии зверских убийств в которых тела жертв растворены кислотой, полиция обращается за помощью к Хюн-мину, спиециалисту по реконструкции лиц, который покинул службу из-за ухудшения здоровья дочери, перенесшей трансплантацию сердца. В ходе работ, Хюн-мин выясняет, что одна из жертв страдала редким недугом, тем самым, от которого ухудшилось состоянии его дочери после трансплантации. А следствие находит связь между жертвами серийного убийцы и трансплантацией органов. Тем временем у дочери Хюн-мина начинаются странные видения...
Год выпуска: 2004 Режиссёр: Sang-Gon Yoo В ролях: Юн-а Сон /Yun-a Song/, Хён-юн Шин /Hyeon-jun Shin/, Сён-вук Ким /Seung-wook Kim/, Сёк-хван Ан /Seok
Дата: 10.05.2005 Модуль: Медиа каталог Категория: Нет Разместил: SlawAmir